Über Natives Olivenöl

Was ist EVOO

Es gibt verschiedene Olivenölsorten, die sich in Herstellungsverfahren, Qualität und Verzehreignung unterscheiden. Informieren Sie sich über die verschiedenen Olivenölsorten, um beim Kauf eine fundierte Entscheidung treffen zu können. Die verschiedenen Olivenölsorten unterscheiden sich in der allgemeinen Qualität, dem Geschmack und den gesundheitlichen Eigenschaften.

Gemäß den internationalen Normen (siehe: IOC ) sind native Olivenöle Öle, die aus den Früchten des Olivenbaums (= Oliven) ausschließlich durch mechanische oder andere physikalische Verfahren unter Bedingungen, insbesondere thermischen Bedingungen, gewonnen werden, die zu keiner Veränderung des Öls führen, und die außer Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren und Filtrieren keiner weiteren Behandlung unterzogen wurden.

Arten von Olivenöl

Natives Olivenöl extra (EVOO) hat einen freien Säuregehalt, gemessen als Ölsäure, von nicht mehr als 0,8 Gramm pro 100 Gramm; EVOO ist das hochwertigste Olivenöl und hat die besten gesundheitlichen Vorteile
Natives Olivenöl (VOO): hat einen freien Säuregehalt, gemessen als Ölsäure, von nicht mehr als 2 Gramm pro 100 Gramm
Lampantöl hat einen freien Säuregehalt, gemessen als Ölsäure, von mehr als 3,3 Gramm pro 100 Gramm und/oder die oben genannten organoleptischen Eigenschaften und sonstigen Merkmale. Laminatöl ist nicht zum Verzehr geeignet und dient der Raffination oder technischen Verwendung.
Raffiniertes Olivenöl wird aus Olivenöl durch Raffinationsverfahren gewonnen, die die ursprüngliche Glyceridstruktur nicht verändern. Es gibt drei Hauptmethoden: physikalische Raffination, chemische Raffination und Bleichen.

Gesundheitliche Vorteile von EVOO

Natives Olivenöl extra ist bekannt für seine Reinheit und die minimale Verarbeitung, die dazu beiträgt, die natürlichen Inhaltsstoffe und Aromen der Oliven zu erhalten. Zu den wichtigsten chemischen Bestandteilen von nativem Olivenöl extra und ihren gesundheitlichen Vorteilen gehören:

1. Einfach ungesättigte Fette: Dies ist die vorherrschende Fettart in Olivenöl, insbesondere Ölsäure. Sie ist ein herzgesundes Fett, dem verschiedene gesundheitliche Vorteile zugeschrieben werden.
2. Polyphenole: Natives Olivenöl extra ist reich an Polyphenolen, antioxidativen Verbindungen. Diese tragen zum Geschmack, Aroma und den gesundheitlichen Vorteilen des Öls bei. Polyphenolen werden entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen zugeschrieben.
3. Vitamin E: Natives Olivenöl extra enthält Vitamin E, ein fettlösliches Antioxidans, das hilft, die Körperzellen vor Schäden zu schützen.
4. Squalen: Dies ist eine natürliche Verbindung, die in Olivenöl vorkommt, feuchtigkeitsspendende Eigenschaften hat und zur Gesundheit der Haut beitragen kann.
5. Phytosterole: Diese Pflanzenstoffe haben eine ähnliche Struktur wie Cholesterin und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
6. Chlorophyll: Das grüne Pigment, das in den Chloroplasten der Oliven vorkommt trägt zur grünen Farbe der Oliven bei und ist reich an Antioxidantien.

(Meta-)Studien zu den gesundheitlichen Vorteilen von EVOO finden Sie beispielsweise auch in der National Library for Medicine https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37630815/ oder im Journal of Atherosclerosis Prevention and Treatment ( https:// www.japt.gr/2023/05/17/177-19/ ).